Старый 13.01.2012, 07:38
Ariana Ariana вне форума
Администратор
Регистрация: 07.09.2010
Сообщений: 7,940
По умолчанию Выравнивание круглого торта под мастику
Огромная благодарность evgesha.s за Мастер-класс
Название: 1.jpg
Просмотров: 46

Размер: 137.6 Кб
1. В певую очередь лучше иметь столик, который может вращаться ... такой можно купить в Икее.НА него я кладу доску, либо картонку, а на неё кладём отрез бумаги для выпечки, на которой контуром обведён круг, такого же Д., как и подложка , на которой стоит ваш тортик. Круг смазываем ганашем, ганаш не должен выходить за контуры круга.
Название: 2.jpg
Просмотров: 43

Размер: 133.5 Кб

Название: 3.jpg
Просмотров: 41

Размер: 301.0 Кб
Ставим тортик верхом вниз на наш круг с ганашем, теперь низ с картоном будет верхом тортика. Быстро центруем тортик. Я ещё дополнительно ставлю уровень на верх тортика. Так как торт из холодильника, то ганаш под ним очень быстро застывает и тортик не будет двигаться!
Название: 4.jpg
Просмотров: 41

Размер: 137.1 Кб
4. Наносим ганаш спатулой.
Название: 5.jpg
Просмотров: 42

Размер: 223.2 Кб
5. и каким-либо инструментом с острым углом начинаем убирать излишки ганаша.
Название: 6.jpg
Просмотров: 39

Размер: 210.0 Кб
6. Теперь следим, чтоб вы не убрали слишком много ганаша .. вы должны только, только дойти то контура карандаша на бумаге, вот здесь вы должны остановиться, так как Д. контура на бумаге и подложки у вас одинаковый. Теперь ставим тортик в холодильник, всё в таком же перевёрнутом виде и бумагой. Даём ганашу как следует застыть!
Название: 7.jpg
Просмотров: 38

Размер: 171.7 Кб

Название: 8.jpg
Просмотров: 39

Размер: 187.6 Кб
8. После того как ганаш застыл, нам нужно перевернуть тортик. Делаем это быстро и уверенно! Теперь низ с подложкой из картона будет внизу, а бумага вверху, вот её и надо снять.
Название: 9.jpg
Просмотров: 39

Размер: 166.1 Кб
9. Отделяется она без проблем, а под ней будет ваш красивый и острый верхний край!
Название: 10.jpg
Просмотров: 37

Размер: 171.1 Кб

Название: 11.jpg
Просмотров: 35

Размер: 213.7 Кб
10. Теперь можно пройтись горячей спатулой по ганашу, чтоб загладить неровности или нанести ещё немного ганаша если у вас остались небольшие пустоты на поверхности тортика после снятия бумаги. Пустоты надо заполнять обязательно .... чтоб не было не очень красивых пузырей воздуха под мастикой, этот воздух увеличивается под мастикой ипортит внешний вид тортика. Ну вот и всё!

Content Relevant URLs by vBSEO