спасибо огромное Annula за МК
слова и фото автора

Кокосовый бисквит



Оригинал рецепта здесь: http://southernfood.about.com/od/coc...r/bl10731a.htm

Понадобится:

3 стакана муки
2 ч.л. разрыхлителя
1/4 ч.л. соли
250 грамм размягченного сливочного масла
400 грамм сахарной пудры
4 яйца
1 стакан молока
1 ч.л. ванили
1 стакан тертого кокоса

Заранее готовим формы для выпечки. Застилаем дно пекарской бумагой и смазываем бумагу маслом. У меня планировался тортик небольшого диаметра, а порция не маленькая, поэтому я подготовила сразу 3 формы (20 см в диаметре). Если торт будет 24-26 см, то нужно 2 формы.
И включаем духовку на 180 грудусов.



В большой посуде смешиваем (лучше все просеять вместе) муку, разрыхлитель и соль.



В отдельной посуде взбить до пышности размягченное сливочное масло и сахарную пудру.





Добавить яичные желтки в масляную смесь и взбить.



Соединить муку с масляной смесью + добавить молоко и все хорошенько перемешать.



Добавить кокос и ваниль - пермешать.



Отдельно взбить охлажденные белки и добавить их в тесто, аккуратно перемешать лопаткой.







Разложить тесто по формам.



Тесто густое и, чтобы его выровнить в форме, нужно крутануть форму с тестом несколько раз вокруг своей оси.



Выпекать до готовности.

Выход: 1600 грамм. Аромат превосходный. Бисквит очень нежный, немного рассыпчатый, до неприличия вкусный))))
Рекомендую использовать данный рецепт и для мелкой выпечки (кексы).

И разрезик: кокосовый бисквит + крем (сливочно-йогуртовый) + консервированные ананасы и сироп от них для пропитки + посыпан кокосовой стружкой.